لسلطه آلآيطآليه
آلمقآدير
قطع توست مقطعه مرپعآت ومحمصه
گوپ سپآنخ مفروم
عود گرفس مقطع پآلطول
پصله حمرآء صغيره مقطعه چوآنح رقيقه
و 1/2 گآس طمآط مفروم ( مقطع صغير چدآ)
ملح _ فلفل آسود
نص گأس ريحآن مفروم
ملآعق زيت زيتون گپير
و1/2 ملعقة خل آحمر.
آلطريقه
آخلطيهم مع پعض في صحن آلتقديم وتقدم وپآلعآفيــــــــــــه
آلسلطه آلروسيه
]
آلمقآدير
گيلو پطآطس من آلحچم آلصغير
نص گيلو چزر مقطع قطع صغيره
حفنة لوپيآ مقطعه صغير
گوپ پآزلآء مچمده
مقآدير آلصلصه
ملآعق من آلقشطه آلطآزچه
لآعق من آلمآيونيز
] شوي شپت طري
آلطريقه
نسلق آلپطآطس پعد تقطيعهآ آرپآع پمآء وملح ونضيف عليهآ آلچزر لمده خمس دقآيق حتى تطرى آلپطآطس وآلچزر
ثم نضيف آلوپيآ وآلپآزلآء عليهم لمده دقيقتين ثم تصفى آلخضآر
من مآء آلسلق وتغسل پمآء پآرد ثم نپدآ پخلط مقآدير آلصلصه چيدآ ثم نضع
آلخضآر آلمسلوقه عليهآ شوي ونحرگهآ على خفيف حتى تتچآنس مع پعض
ثم توضع پصحن آلتقديم وتقدم
وپآلعآفيه.
سلطة آلشآورمآ پآلخضــــــــــآر
آلمقآدير
* پطآطس ....مگعپآت
* پآذنچآن .... مگعپآت
* خس .... مقطع صغير
* طمآطم مفروم
* خيآر صغي
* خلطة آلحمص ( 2 علپة روپ - 2 ملعقة طعآم حمص چآهز - عصير ليمونة - شوية خل )
* صدور دچآچ حسپ عدد آلآشخآص
* فلفل آحمر سآئل ( شطة )
* ملح + فلفل آسود
* پقدونس مفروم.
آلطريقة
.يقلى گل من آلپطآطس وآلپآذنچآن في آلزيت
. تخلط آلخضآر مع پعض ( آلپآذنچآن آلمقلي + آلپطآطس آلمقلي + آلخس + آلطمآطم + آلخيآر )
. تقطع صدور آلدچآچ آلى قطع صغيرة وتطهى على آلنآر حتى تستوي
. يضآف آلملح وآلفلفل پنوعيه للدچآچ
. پعد آنتهآء آلدچآچ يضآف فوق آلخضآر
. نضع خلطة آلحمص فوق آلدچآچ ونزينهآ پآلپقدونس
وصحتين.
وهذآ شگله پآلنهآيه
سلطة سيــــــــــــــزر
]
آلمقآدير
رپطة خس وآحدة
½ نصف پصلة حمرآء مشرّحة شرآئح رفيعة
گوپ من مگعپآت آلخپز آلمحمص
چپن پآرميزآن مپشور (للزينة)
مقآدير آلتتپيله
قطع سمگ أنشوفي معلپ (Anchovy fillets) .مفرومة فرمآً نآعمآً
½ نصف گوپ من زيت آلزيتون
عصير 2 ليمونتين، وپشآرتهم
ملعقة صغيرة من صلصة آلورسترشآير
ملعقة گپيرة من معچون خردل آلدّيچآن
فصوص ثوم، مهروسة
ملح وفلفل
آلطريقة
نعمل آلتتپيله ، نخلط آلمقآدير ، ونخلطهآ حتى تصير مثل آلقشطة، وتترگ چآنپآً
تغسل آلخس ثم تنشف وتقطع قطع گپيره، وتُوضع في صحن آلتّقديم
يوضع آلپصل فوق آلخس ثم تصپ مقآدير آلتتپيله فوقه ، ويوضع فوقهآ آلخپز آلمحمص
يرشّ فوق آلسلطة چپن آلپآرميزآن آلمپشور
وتقدم وپآلعآفيــــــــــــــــــــــــــه
پآلهنآ وآلشفآ
