البقلاوة الجزائرية فن و ذوق

المقادير

*1كاغ من اللوز

*1كلغ تقريبا من السكرالسنيدة

*ملعقة كبير من الزبدة مذوبة

*ملعقة صغيرة من السمن

*ملعقتان حساء من الماء الزهر

*نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

*نصف لتر من الزيت للذهن

* 2 كيلو من العسل

*كويغطات الحلوى

طريقة التحضير

*يصلق الوز ويقشر ويجفف بمنديل نظيف ثم يلقى في الزيت ساخنة جدا حتى يصبح لونه تقريبا ذهبي (لا ينبغي أن يصيرمحمرا جدا)

*يترك اللوز يستقطر من الزيت ولما يبرد يطحن مرة واحدة ثم يضاف إليه السكر و الزبدة والسمن و القرفة ويخلط الكل.

*تضاف بعد ذلك ملعقتان من الماء الزهر ويجمع الكل للحصول على عقدة الوز

*على مائدة مذهونة تبسط ورقات البسطيلة متوالية (3ورقات الواحدة على الأخرى) ثم يوضع في وسطها كويرات من عقدة اللوز في حجم لوزة

*تغطى هذه الكويرات من اللوز بحواشي الورقات ثم يضغط عليها قليلا بالأصبع حتى تتسطح.

*بعد ذلك تقطع بواسطة سكين حاد على شكل معينات صغيرة.

*فوق صفيحة مذهونة بالزيت تصصفف قطع البقلاوة وتطهى في فرن معتدل الحرارة لما تصبح ناضجة (لونها أشقر) تسقى بالعسل الساخن وتترك لتستقطر.

*نلف قطع البقلاوة في كويغطات الحلوى ثم تقدم لأكل





هذه عند وضعها في صينية



هذه عند اخرجها من الفرن



و هذي شكلها الاخير